ブイヤベースとテーブルロール

2009年01月22日
先日、タイヨー某店に買い物に行きましたら、
エビが５尾で１５０円。
白身魚のタラの切り身が半額！３切で１７５円と安く、
寒かったのもありブイヤベースが食べたくなりました。

そんなわけで、他にホタテ、タマネギ、トマト、長ネギを購入。
その他の調味料とニンニクは常備のものでなんとかなるか、と帰宅。

で、こんなんなりました♪

buiya2.jpg























ブイヤベースにつきものの、
ブーケガルニだのワインだのは使いませんでしたが、
なかなかイケるの出来たと思います。
写真は、ごった煮な感じに見えますよね（笑
まあ、もともと漁師料理ですし、こんなもんですね。

ご覧の通り、
パン屋のくせにロールパンを焦がしちゃいましたが（笑


ところで皆さんパンの保存はどうされてますか？
今時はそんな情報は溢れているので、
いろんな情報に詳しい方いらっしゃいますよね！
感心してしまいます。

私は、といえば、
昔、両親に習ったまんまをよくやります。
基本「常温」か「冷凍」。冷蔵はしません。
解凍はやはり自然解凍が美味しいとおもいます。
が、すぐ食べたい時はやはりオーブンかトースターですね。

電子レンジは絶対ダメです！
最近は「電子レンジでチンして美味しいパン♪」なんて、
某コンビニも発売してましたが、
そういうのではない、普通のパンに関しては厳禁です。
パン特有のフワフワさくさくではなく、
ねばりが出てしまいます。
成分が変化して、パンではなくなってしまうのです。

電子レンジで温める為の「パンウォーマー」とゆーのも
あるようなんですが、使った事ある方いらっしゃいますか？
あと「電子レンジで作る！」ってのもありますね。
みなさん研究熱心です、ほんとに。

でも「温める」のは電子レンジではやらない方が得策です。

常温パンはともかく、
冷凍したパンをすぐオーブンやトースターで焼くと、
焦げ過ぎちゃいませんか？
あ、まあ写真のブイヤベースと一緒のパンも黒いんですが（笑
コレはちょっと焼き過ぎました。

で、どーするかと言いますと、
その冷凍庫から出したばかりのパンを、
思い切って濡らしてしまうんです！
霧吹きで軽くシュッシュッなんて生ぬるいんじゃなく、
水をザブッとくぐらせてしまいます。
ええ。びちょびちょです。
でも、それをオーブンやトースターで焼くと、
濡れた事で、パン自体も焦げにくくなりますし、
低温でじっくり長く焼くよりは、
少し高温でも焦げずにバリッと香ばしく、
中までふわっと焼きたてのようになりますよ♪

このやり方が出来てしまうパンは、
フランスパンやロールパン。
シンプルなパン向きです。
お菓子パンやデニッシュには適さないかも。
でもお好みでチャレンジしてみるのはおおいにグッドです。
友達には結構勧めてきました。好評ですよ。

食べ方やいろんなやり方は千差万別。
一人の人に何通りもの方法だってあると思いますし。
失敗談や、そこからの成功談など聞いてみたいですね。
そして、おすすめがありましたら、
是非教えて下さいね♪
 
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